Chocoholic.dk

Tirsdag aften var det tid til forårets udgave af “Introduktion til Chokolade” for Chokoladeselskabets medlemmer. Arrangementet er gratis for medlemmer af Chokoladeselskabet, og det er 2. gang, vi kører det. Det er ambitionen, at det skal være et arrangement, der kører hver sæson – måske endda 2 gange pr. sæson.

Arrangementet bestod, ligesom sidst, af et foredrag og en efterfølgende smagning af rene mørke chokolader. Foredraget berørte chokoladens historie kort, hvorefter vi gik over til at snakke om produktion af chokolade fra jord til bord – efterfulgt af en diskussion om kakaoprocentens betydning og egnethed som mål for en chokolades kvalitet og dens ernæringsværdi. Som sidste punkt i foredraget, blev en simpel smageteknik gennemgået – og endelig var det tid til at smage på sagerne.

Aftenens smagning kom vidt omkring. Vi startede med et par almindelige supermarkedschokolader, hvorefter vi bevægede os over i det man vel må betegne som supermarkedsluksus. Endelig sluttede vi af med 4 forskellige chokolader fra samme producent (Valrhona) med omtrent samme kakaoprocent (mellem 62 og 66).

Det er mit indtryk, at deltagerne for de flestes vedkommende fik noget at vide om chokolade, som de ikke vidste, inden de kom. Folk var ikke bange for at spørge, så jeg vil betegne forsamlingen som “en engageret flok”, men hvis ikke Chokoladeselskabets medlemmer skulle interessere sig for chokolade – hvem skulle så?

Den almindelige opfattelse af aftenens smagning var – så vidt jeg kunne gennemskue – at Toms Guldbarre smager bedre end Mørk Marabou, Anthon Bergs 72 % og 81 % Fairtrade smager bedre end Lindt Excellence 70 % og 85 %, og så fremstod det tydeligt for de fleste, at Valrhonas chokolader var langt mere spændende og velsmagende end de øvrige – deres lavere kakaoprocent til trods.

Jeg håber hermed at have leveret endnu et søm til ligkisten for den myte, at chokoladens kvalitet entydigt udtrykkes i kakaoprocenten og siger tak til deltagerne for et dejligt arrangement.