På Madbloggersymposium 2010, som netop i skrivende stund lakker mod enden, præsenterede Mikkel Friis-Holm 3. årgang af sine chokolader – denne gang 3 varianter.
Specielt varianten på kakaobønnen Nicaliso satte sig positive spor i erindringen med sin flot balancerede syrlighed, noter af røde frugter og sublime cremethed.
Det skal blive spændende at prøve at sætte vin til denne chokolade i samarbejde med Frederik (Vin)Kreutzer. Mere om det på et senere tidspunkt.
Kære Tom!
Godt at møde dig! Hvad angår vinmatchen, så glæder jeg mig til at høre om jeres resultater. Min umiddelbare indskydelse er klasse-Maury eller til 1.0 måske noget semi-oxideret Banyuls med alder på.
Men meld meget gerne tilbage!
Alt godt,
Kasper
Kære Kasper
Fornøjelsen er helt på min side…
Dine vinbud er glimrende bud, og jeg er sikker på, at de ville gå ganske glimrende til de nævnte chokolader. Frederik (vin)Kreutzer og jeg har det dog med at gå lidt mere efter “kant”, når vi matcher vin og chokolade, hvilket – når det fungerer – giver nogle super spændende matches.
At matche vin og chokolade ved at gå efter kant, er en udfordring… men en dejlig udfordring
Vi skal nok melde tilbage…
Alt godt
Tom
Jeg købte jo heldigvis en plade Nicaliso med hjem fra Madbloggersymposium. Nu har jeg spist det meste og har stadig ikke åbnet noget vin til den. Den bliver ikke helt nem, men som du siger Tom, det er jo hele legen…
@Frederik: Så er det jo godt, at jeg stadig har en hel plade…
Hej Chocoholic
Ville lige høre om I også fik tjekket de nye chokolader med tray-fermenterede bønner fra Toms. jeg synes personligt at trayfermentering virkelig fremmer de frugtagtige smagsnoter i chokoladen.
Hej Christina
Vi fik en plade med hjem i goodiebaggen, men der var, som du jo nok ved, ikke nogen repræsentant fra Toms til at fortælle om den på selve sympoiset. Jeg vil tro, at de fleste deltagere tidligst har smagt chokoladen søndag.
Jeg havde egentlig forventet at høre direkte fra Toms om den nye serie, men det vil jeg drille Lars C. med, når jeg møder ham i næste uge
Kan det passe, at vi mødtes til åbningen af A Xoco butikken i november 2008, hvor jeg skulle have holdt et indlæg for de pressefolk, der ikke kunne lide regnvejr?
Vh
Tom, Chocoholic.dk